{"id":39959,"date":"2023-06-23T11:16:55","date_gmt":"2023-06-23T14:16:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.congonhas.mg.gov.br\/?p=39959"},"modified":"2023-06-23T14:20:05","modified_gmt":"2023-06-23T17:20:05","slug":"cubu-congonha-e-licor-pratos-tipicos-de-congonhas-sao-destaque-na-semana-da-gastronomia-em-brasilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.congonhas.mg.gov.br\/index.php\/cubu-congonha-e-licor-pratos-tipicos-de-congonhas-sao-destaque-na-semana-da-gastronomia-em-brasilia\/","title":{"rendered":"Pratos t\u00edpicos de Congonhas s\u00e3o destaque na Semana da Gastronomia em Bras\u00edlia"},"content":{"rendered":"

A folha da planta Congonha e o cubu, produtos muito tradicionais na culin\u00e1ria congonhense, compuseram pratos que foram apresentados em um evento gastron\u00f4mico que aconteceu nos restaurantes do SENAC na C\u00e2mara do Deputados, na Confedera\u00e7\u00e3o Nacional do Com\u00e9rcio e no Senado Federal em Bras\u00edlia entre os dias 13 e 15 de junho. Licores e artesanatos locais tamb\u00e9m fizeram da parte da mostra que aconteceu durante a Semana da Gastronomia Regional, promovida pelo SENAC Bras\u00edlia.<\/p>\n

O evento reuniu sabores e ingredientes de cinco regi\u00f5es de Minas Gerais, e os pratos foram selecionados por meio de pesquisas do Programa Prim\u00f3rdios da Cozinha Mineira. Congonhas foi um dos cinco munic\u00edpio mineiros selecionados para representar a regi\u00e3o metropolitana durante o evento.<\/p>\n

Dois pratos desenvolvidos com ingredientes e t\u00e9cnicas espec\u00edficas da cidade dos profetas compuseram o card\u00e1pio. O primeiro, foi uma massa recheada com caldo de frango e telha de polvilho com p\u00f3 de Congonha.<\/p>\n

\"\"O prato principal foi uma farofa de Miga de Cubu um tipo de farinha desenvolvida pelo Antonio Fernandes, morador do distrito de Alto Maranh\u00e3o. O produto foi criado durante as capacita\u00e7\u00f5es do Prim\u00f3rdios em Congonhas, que aconteceu em mar\u00e7o deste ano. Com essa farinha foi feita uma farofa que acompanhou um fil\u00e9 su\u00edno revestido de capa com base de massa de quitanda e verduras. Para compor o prato, foi acrescentado molho de caf\u00e9, que remete \u00e0 lembran\u00e7a de que a tradicional quitanda \u00e9 consumida com o cafezinho mineiro.<\/p>\n

Os pratos foram criados pelos chefs de cozinha do SENAC Mauro de Paula, Luciano Avellar e Ronie Peterson. O chef Mauro acompanhou todo o processo de capacita\u00e7\u00e3o do Programa Prim\u00f3rdios da Cozinha Mineira e auxiliou na cria\u00e7\u00e3o e na apresenta\u00e7\u00e3o dos pratos congonhenses. \"\"<\/p>\n

A Coordenadora do Programa Prim\u00f3rdios da Cozinha Mineira, Vani Maria Fonseca Pedrosa, elogiou a participa\u00e7\u00e3o da cidade no evento. “Obrigada Congonhas pela parceria e inspira\u00e7\u00e3o! Voc\u00eas tem muito a oferecer \u00e0 gastronomia e turismo no estado. Sigam em frente sejam exigentes, cres\u00e7am em t\u00e9cnica e conhecimento. Cont\u00eam conosco do Prim\u00f3rdios e do SENAC Minas pois nos sentimos honrados com esse trabalho em Congonhas!”, comentou.<\/p>\n

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LICOR E ARTESANATO PARA COMPOR A MESA<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Al\u00e9m da comida, Congonhas foi representada tamb\u00e9m por seus bordados requintados, lou\u00e7as pintadas a m\u00e3o um licor de doce de leite. Os produtos foram produzidos pela comunidade Pata da Loba, do distrito de Lobo Leite e pela Uniarte a partir do Programa Design do Artesanato. E a composi\u00e7\u00e3o deles na mesa posta, demonstra o capricho dos mineiros com o tema e destaca a beleza do artesanato no local.<\/p>\n

\"\"Para o Superintende de Desenvolvimento Econ\u00f4mico da Prefeitura de Congonhas, Geordane Silva, os trabalhos desenvolvidos com representantes do setor gastron\u00f4mico da cidade visam mesclar as t\u00e9cnicas da cozinha atual com a culin\u00e1ria tradicional na busca por novos e deliciosos produtos.<\/p>\n

“Congonhas vive um momento muito importante para a Cozinha Mineira: o desafio de manter a cozinha tradicional, afetiva e tradicional, sem se fechar para a cozinha contempor\u00e2nea. Na mostra Congonhas apresentou a forma certa de fazer isso. N\u00e3o se exclui a contemporaneidade trazida pela moda tempor\u00e1ria, mas se cria novos produtos que nascem a partir da tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria da cidade”, comentou Geordane.<\/p>\n

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Por Reinaldo Silva<\/p>\n

Fotos: SENAC<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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