A Vigilância Sanitária de Congonhas está orientando açougues e supermercados que comercializam carnes sobre a Resolução Nº 6693, publicada, recentemente, pela Secretaria de Estado de Saúde de Minas Gerais. O documento divulga o Regulamento Técnico de Boas Práticas para esses estabelecimentos e regulamenta, ainda, a produção artesanal dos derivados cárneos, como linguiça, carnes temperadas, almôndegas, entre outros.

A Resolução trata, entre outros assuntos, sobre Alvará Sanitário, infraestrutura do estabelecimento, manutenção de equipamentos, refrigeração dos produtos e qualidade higiênico-sanitária. Os estabelecimentos têm mais de 100 dias para se regularizarem, sendo que o não cumprimento ou desobediência ao regulamento configura infração.

No momento, a equipe da Prefeitura está distribuindo cópia da nova legislação aos estabelecimentos e pretende, ainda, se reunir com os comerciantes para esclarecer dúvidas que podem surgir. Passado o prazo de regularização, a Vigilância Sanitária fará a fiscalização e notificará aqueles que não cumprirem as normas. A população também pode denunciar irregularidades, pelo número de telefone 3732-1916.

Acesse o regulamento aqui.

Dicas aos consumidores de carnes:

– Verificar se os estabelecimentos em questão possuem Alvará Sanitário vigente.

– Verificar se as carnes vendidas possuem registro nos órgãos da Agricultura.

– Avaliar a rotulagem e verificar a presença do selo dos órgãos (SIF, IMA e SIM).

– Para carnes embaladas a vácuo, é preciso observar se apresentam coloração vermelho arroxeado e se elas retornam a essa coloração normal cerca de 20 minutos após a embalagem ser aberta.

– As carnes frescas não possuem rotulagem, portanto, o consumidor deve observar a presença de carimbo nas peças.

– Além de verificar se o produto possui o carimbo de um dos órgãos citados, na hora de escolher carnes refrigeradas, o consumidor deve observar os aspectos desses produtos, que devem se apresentar com coloração vermelho intenso, sem mau cheiro, estar armazenada em uma gôndola com temperatura apropriada, e em um ambiente bem higienizado.